Sid began painting with chocolate fifteen years ago in Sydney, Australia. His first creation was The Sunflowers. While working in a hotel in Sydney trying to support himself through Art School, one of the chefs asked Sid to help him create artwork with chocolate so that the chef can represent Australia and France. Sid asked him for a slab of chocolate and, after becoming fascinated with the technique of melting and coloring it, created an eight by eight painting of The Sunflowers on top of it. When Sid finished, he couldn't believe his eyes. Holding the painting in his hands, Sid was momentarily torn between staring at this new beautiful work of art, and dealing with the temptation of wanting to chew it. It was a fight between his eyes and his mouth. Ultimately, he chose to keep it as a painting, and thus began his revolutionary idea of painting with chocolate. When he came to New York, he had public exhibitions with these chocolate paintings, and has continued to be very successful, not only in America, but around the world.

Il y a quinze ans, Sid a commencé à peindre avec le chocolat à Sydney, Australie. Sa première création était « Tournesols ». Alors qu'il travaillait dans un hôtel à Sydney pour financer ses études à l'Ecole des Arts, un des chefs lui a demandé de l'aider dans la sculpture de chocolat pour qu'il puisse représenter l'Australie et la France. Sid alors lui a demandé de lui donner un morceau de chocolat. Fasciné par la technique de manipuler le chocolat en le faisant fondre et le coloriant, il a crée sa première peinture « Tournesols » sur une plaque de 8 par 8. Il n'a pas cru ses yeux. Pour un moment, Sid était partagé entre le plaisir d'admirer son chef d'oeuvre et de le croquer entre ses dents. C'était une lutte entre ses sens, manger ou regarder ? A la fin, il a choisi de garder sa création, et s'est lancé dans la peinture avec le chocolat. En arrivant à New York, il a organisé des expositions avec ses peintures en chocolat. Il a eu, et continue à avoir un grand succès pas seulement en Amérique, mais aussi partout dans le monde.